La dolcezza
イタリアと日本をこよなく愛すフードスタイリスト Yuca が イタポネーゼな暮らしを綴ります☆
プロフェッショナルとは・・・
先日のデザイン・新商品開発についての講義。
まずは、商品を知る。本物に触れる。そして、商品の本質を最大限に生かす。
機能をつきつめ、ストーリー性をもたせる。
驕らずクライアントの意見を尊重し気持ちよく本質を伝える。
一生懸命は当たり前。依頼以上の仕事をする。信頼され次の仕事へ結びつく。
どんな世界でも当てはまる事のように思う。
ようやく講座の最終地点が見えてきた。
ご縁があり、生徒となってくださった方々には
プロフェッショナルのハートを持ってこれからも頑張って欲しい。
闘うワイン商
久しぶりに胸に響く感動のお言葉
先日お話した、闘うワイン商 川頭義之さん。氏の著書を読み耽り、
お知り合いになったのはつい1,2年前。
そんな川頭さんがイベントで〆のお話をしてくださいました。
ふたつの造り手さんのワインを扱うことになった経緯や、イタリアでのワイン事情。
そしてご自身のワインに懸ける熱い熱い貴重なお言葉を。
氏にも、前回紹介した抹茶ティラミスを大変気に入って頂き、恐れ多くも
“ これならホールで食べれるね。奥さんのティラミスの次においしいよ” との大賛辞に胸が震えました。奥様を心から愛されている素敵なお心とその次にランクインして頂いたこと。忘れません。本当にありがとうございました☆
来月、お逢いできるのを楽しみにしています♪
Tiramisu' alla giapponese
日本でも一世を風靡したイタリアン ドルチェ ティラミスの故郷をご存知でしょうか?
やはり有力説は、ご存知
Veneto
州だという。そこで、
Veneto
からのお客様を囲んでのディナーには、やはりイタポネーゼで♪ お抹茶ティラミスをつくってみました。
反応は・・・ ワイン造り手さんのうちお1人さんは、“ 僕はドルチェはいらないよ。” と仰せになられた。。。そっか。それは残念。と思ったのも束の間。少し経って、
“ やっぱり僕にもさっきのちょうだい!” と。
???
実は、もう1人の造り手さんが、“あれを食べないと絶対損するぞ!!!”と強く助言してくれたとのこと。 それだけでも嬉しいのに、実は、要らないと言った方は、少し糖尿の気があって、“実は僕もドルチェが好きなんだけど控えてるんだよ・・ でもこれは本当に食べる価値があったよ!” と。なんだか申し訳ない気持ちもあったが、みなさんとっても喜んでくれ、サヴォイアルディ(ベース生地)も私の手造りと知り、再び興奮した面持ちで、 “イタリアでもサヴォイアルディから造る人はもうそんなにいないよ。 すんばらしーーー!!! ” と再びお褒めの言葉を頂戴しちゃいました♪
こちらこそ、イタリアからその朝に到着したとは思えないテンションで食事を楽しんで下さり光栄でした。
何を隠そう、このイベントを企画し、Marco と Ernesto を連れてきて下さった
戦うワイン商の川頭さんとジョヴァンナさん。そしてインポーターのGiorgioには感謝感謝です。
つづく。
Le MANZANE, Fosso Corno e Maria pia × TANPOPO
イタリア ヴェネト州よりワインの造り手さん お2人が来日。
そこで
Tanpopo
でメーカーズディナーを開催いたしました。
すぐに定員になった為、事後報告ですみません・・・。
彼らのワインと鉄板料理のアッビナメント(マリアージュ)を試行錯誤し、うちにしかできない事を活かして。そう!イタポネーゼ ♪ を コンセプトに作り上げたメニュー。
日本料理を食べていた時、主人がふと 思いつき、形にした
Frittata di WAKASAGI
(わかさぎの出し巻き)にも賛辞をいただく。
そして 、 〆のドルチェは、わたくしの出番。もちろん イタポネーゼを念頭に。
+ ヴェネト州から来日されるとのことで
Tiramisu' alla giapponese
☆ に 決定。
詳しくは、次回にゆっくりと。
我々には、まだまだ課題の残るイベントとなりましたが、たくさんの方から
楽しかったぁ
!
と拝聴し、そっと胸をなでおろす。
翌々日、再びお逢いした時にはもう以前からの知り合いのように接して下さる
おふたり。やっぱりイタリア人のホスピタリティー サイコー!と改めて実感する私。
では、次は
VINITALY
で ♪
Galleria degli UFFIZI
やっと行って参りました!
今年に入って(ありがたいことですが。。。)目がまわるくらい忙しく、自分の時間がなかなかつくれずに、お誘いは先送り・・・決まっていたホームパーティーには遅れて参加・・・と。日本人してるなぁ・・・。と少し先の にんじん を夢見てなんとか風邪にも負けずせわしなくしておりました。しかしながら実際は、そのニンジンがあるから忙しいのでは?! と自問自答しながら気づけばもう2月も中旬に。
更新がなかなかできていなかったのでご心配頂きメイルを下さった方々ありがとうございました。この場を借りてお礼申し上げます。
さてさて本題に。
フィレンツェのウフィツィ美術館から届いた自画像コレクションをようやく!鑑賞。
約3ヶ月間も開催されていたのに・・・やはりギリギ体質。花より団子体質?! の私。
人や物に関わらず
ホンモノ
がもつ あの独特の空気感。荘厳さ。
明鏡止水の心境になる。改めて色々なことを冷静に振り返る事が出来る。
好きなことを仕事にできている事。 忙しい事も。 そして健康な事。なお以て 心から幸せに思う。事実、忙しいのも自分が不器用でどんくさいからで・・・。周りの方々の温かいお気持ちに支えられなんとか頑張れていることに感謝。
さーて、明日からもまた突っ走りますよー☆
Pesto Genovese
イタリアで
Pesto
(ペスト = ペースト)と聞いて真っ先に思い浮かぶは このソース♪
ペスト ジェノヴェーゼ ☆ 名前の如く イタリア リグーリア州 ジェノヴァ発祥。
これぞ 万能ソース。マンマに乳鉢で丁寧~にすり混ぜ、つくらせてもらった記憶が蘇る・・・。そんな保存食を作り置きしていると忙しい主婦には強~い味方
!!
パスタを茹でて後は絡めるだけで、はーい出来上がり☆
今日はフジッリというショートパスタでいただきました。
食後はやっぱりカッフェ! 実はエスプレッソマシーン マニア な 私。
お家では直火マシーンが大活躍です♪ こちらは、何年か前にミラノで買ってきた
お気に入りのひとつ☆ 自家製ドルチェとともに ほっと束の間の休息。
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