Cantucci

カントゥッチ。日本ではビスコッティとして知られている。

ヴィン・サント（イタリアの甘口デザートワイン）やカッフェに浸して食べるトスカーナ地方（実際にはPrato）の固い焼き菓子がある。

そのお菓子のふるさと トスカーナ出身のオーナーシェフが私のビスコッティを気に入ってくれた事は、とても快挙なことで、私は現在もそのお店にコラボスイーツを提供している。もちろん Biscotti は不動の人気らしい。リピーターの多いお店なので定着したらしくオーダーは最初のころから比べると3倍以上に！！！イタリア人のお客さまも多いそのお店で、イタリアーニにも人気とは、これまた感激です!!

わかりやすく言えば、日本の蕎麦ボーロみたいなお味。ほっとする素朴で優しい味わいは、これぞ愛すべきイタリア菓子！！私の目指すべきドルチェの世界である。