またしても年に一度のお楽しみ BIG EVENTの季節がやってきました。
アスティ県の市町村（正式にはプロローコといって地域振興会的なものを指す。）の今年は全体の1/3の44市町村が参加する伝統・郷土料理の饗宴♪
今年はお客さんではなく、なんと念願の舞台裏にて、正規の仕事としては外国人で初めてのPIEMONTE 州 Festival Delle Sagre Astigiane にて提供するピアットのお手伝いをこってこての地元アスティジャーニに交じって楽しんできました。
地元の菓子職人、ピッツァ職人に交じって手打ちの薄ーい生地を仕上げる。それを油で揚げ、特性のラルド(豚の背脂を塩漬けにしたもの）をたっぷり挟んでできあがり！ピエモンテ弁でいうところの フリチュラ。 Friciula (frittella salata) con lardo
作り置きは一切なし！お祭りであろうと手抜きなし！特にこのお祭りはヨーロッパ最大級のレストランと掲げるだけありアスティ人の食に対する情熱は熱い！
できたて、あつあつ、そしてさっくさくの生地に少し溶けだした豚の背脂。そこへ地元のピッチピチのバルベーラ ダスティ。極上のひと時。達成感！！！心が躍る経験となった。
去年のお祭りの記事は Saporita にて・・・
http://saporitaweb.com/2014/09/17/asti-%E3%81%B8-%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%A7%E3%82%84%E3%81%99/
